L'atelier de Vivace新鮮野菜のブッフェが人気のイタリアンレストラン!静岡県富士市【ラトリエ ヴィヴァーチェ】

最高の食材を手に入れるために!!

2014.5.06

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こんにちは、藤江です。

画像は、自家農園の荒れ地です。

今は何も植わっていない土地に、このたびイタリア産のフィノッキオ、ルッコラを植え付けようと

土を耕す場所にこの場所を決めました。

富士の裾野の北向きの斜面で、日差しが柔らかいのが決め手になりました。

未開の地に鍬を入れるときはいつも、開拓するような気持ちになります。

 

イタリア料理にかかすことのできないルッコラ、フィノッキオ、

トマトやバジルほど目立つ野菜ではないですが、陰の立役者たちももちろん自家菜園で育てます。

 

静岡の食材で、安心して食せる美味しい料理でおもてなししたいといつも考えております。

 

 

※食材の生産者のみなさまへ、ヴィヴァーチェで食材を使わせてください。

腕利きの料理人が食材を余すことなく丁寧に使用して、素材の味を最大限に活かして料理に仕上げます。

ご連絡をお待ちしております。

 

ヴィヴァーチェ 藤江 尚勲

080-2633-5500

 

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